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. ご飯を炊く

お米をとぐ段階から全てパイの水を使用。
美味しくご飯を炊くコツは、といだ後で15分ほどザルに上げて水をきること。ご飯を炊く際に、
パイメガを２～３滴入れると、生体エネルギーを高めてくれる。

無洗米　そのままパイの水で炊く。

玄米　パイの水に玄米をつけておいてから炊けば、味と食べやすさが向上する。

ダシをとる

パイの水を使用すると、ダシの味が違ってくる。作り置きする場合も、日持ちが良くなる。

肉類

血抜き　
買って来た肉を、パイの水に20～30分浸けておく。

牛肉は水が赤く染まり、肉の色も変わってくるが、これは血や着色剤などが分離するため。
また、豚肉や鶏肉は水が白くなってくるが、これは余分な脂肪が分離するため。

いずれの場合も、肉が水っぽくなることはなく、肉の臭みが消えていく。

野菜

鮮度保持　
買って来た野菜をパイの水で洗い、そのままパイの水に20～30分浸けておく。
瑞々しくパリパリになって、鮮度が蘇る。

水気をとって冷蔵庫に入れれば、日持ちが良くなる。

急ぎの時は、下ごしらえの後、調理するまでの少しの時間でも構わないので、パイの水に浸けておく。

あくぬき　
買って来た野菜をパイの水で洗い、そのままパイの水に20～30分浸けておく。
表面についた汚れだけでなく、農薬などの有害成分まで取り除く。

あくぬき本来の意味の、野菜の渋みもとる。

ダイコン、人参、ごぼうなどの根菜類は、1～２時間かそれ以上、そのままパイの水に浸けて、さっと拭いてから冷蔵庫にしまう。

茹で上がり　
野菜をパイの水で茹でる。
短時間に、色鮮やかに茹で上がる。

茹でる時にはミネラル豊富なドクターパイの塩を使う。

魚貝類

魚類］
魚貝類をパイの水で洗って、そのまま浸けておく。切り身、干物　5分から15分。一尾まるごと　１時間くらい。　魚の旨みが増す。水気を拭いて冷蔵庫にしまえば、日保ちが長くなる。

［貝類］
貝類の砂抜きに、パイの水とパイの塩を使う。
活発に砂を吐くので、短時間で砂抜きができる。

豆腐

パイの水に浸け、一晩冷蔵庫においておく。
パイの水が添加物を排除し水が黄色く濁る。
味が断然よくなる。パイの水を取り替えながら２日～３日浸けおきすれば、さらに豆腐がおいしくなる。 ※ 水は毎日替えること。

たまご

一晩パイの水に浸け、その後、冷蔵庫に保管する。
保存期間が長くなり、味の良い玉子になる。たまごに亀裂が入って、中身が顔を出すこともあるが、そのまま食べても大丈夫。

練り物・加工品

パイの水に20～30分浸けてから料理する。
添加物を排除し、原料の風味を引き出してくれる。
ただし、着色料が多いものは、色が抜けることがある。

果物

パイの水につけると、甘味が増し、日保ちが良くなる。

皮の薄いもの　
イチゴ、トマト、サクランボ、ブドウなどパイの水に、10分から20分浸ける。
長く浸けると、皮がはじけることがある。

皮の厚いもの　
バナナ、オレンジ、りんごなどパイの水に、1時間から4～５時間浸ける。時間がたってくると、りんごなどの表面に白いものが浮き出てくるが、これは実の中に染み込んでいた不要物質。　皮をむいて食べるようにする。

乾物

切干大根、かんぴょう、干ししいたけなど。
パイの水につけると、戻し時間が短縮できる。